1、定邊貼:又稱鍋邊貼。在漫長的夏季，福州流行燒鍋做飯。它是用米糊煮鍋制成的，它與蝦、蝦油、洋蔥、金針菇、黑木耳、蛤蜊或少量蘑菇、幹蛤蜊和其他海鮮混合制成清湯，極其美味可口。任何生長在福州或長期生活在福州的人都愛吃。它已成為福州著名的風味小吃和福州的特殊標誌。
2.光餅:福州的長夏主要吃“光餅”。清淡的蛋糕是用面粉和少許鹽烘烤而成的。福州人把光餅泡在水裏做菜，而在蕉城、福鼎等地，光餅被切成兩半，夾著炒好的豆芽、韭菜、肉和廢棄的蔬菜吃。