在冷藏4到8度，的環境下，大部分微生物的生長和繁殖都會相對變慢，食物的保質時間能夠得到延長，壹般來說可以保存3-7天左右。
在冷凍零下18度，的環境下，微生物和酶的活性都能得到有效的抑制，涼拌雞爪的保質期能夠盡可能地得到延長，壹般來說可以保存6個月左右。