炒菜裏邊放味達美起什麽作用

味達美純糧釀造醬油是壹種色、香、味、體調和而又營養豐富的調味品，富含17種氨基酸，含有各種B族維生素和安全無害的棕紅色素，另外還含有壹定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種復雜的香氣成份。在煎、炒、蒸、煮菜肴時，加入味達美純糧釀造醬油，其中的氨基酸在烹調過程中與食鹽作用，而生成氨基酸鈉鹽，以及在加熱過程中發生化學反應而生成氨基酸的衍生物，這樣，就使菜肴增加了獨特的鮮美味道。同時，在烹調過程中，釀造醬油的氨基酸還會與糖發生化學反應而產生壹種誘人的香氣。並且，味達美釀造醬油中所含的棕紅色素趁加熱的機會與小粉混勻後給菜肴上色，這樣的結果，色、香、味美而誘人食欲的佳肴便烹調好了。