長沙臭豆腐的制作方法和配料如下：
材料準備：新鮮的老豆腐1塊，王致和臭豆腐3塊，水適量，白酒壹湯勺，小米椒3個，蒜泥3個，孜然粉壹勺，鹽巴壹勺，辣椒油壹勺，蔥末壹勺，耗油壹勺，醋兩勺等。
1、豆腐壹塊。
2、切這麽厚這麽大。
3、臭豆腐3塊，壹湯勺白酒。
4、搗成稀糊狀。
5、加水。
6、豆腐塊泡進去。炮制12小時或者24小時蓋蓋子封閉，根據個人的時間。炸的作品明天發布。
7、炮制10多個小時的臭豆腐，用筷子壹塊壹塊地叨出來，控控腐乳汁，炸的過程，油不會往外噴。
8、油鍋開鍋。
9、放入煎炸。
10、成這樣。
11、料汁：小米椒3個，蒜泥3個，孜然粉壹勺，鹽巴壹勺，辣椒油壹勺，蔥末壹勺，耗油壹勺，醋兩勺拌勻。
12、拌完成。
13、這樣就可以開吃了。