1，要準備雞蛋和小碗。
2、加水，壹定要冷水。將蛋液與生水混合，蒸出來的蛋羹會不均勻，呈蜂窩狀。另外，將蛋液與開水混合會使蛋液煮熟，蒸出的成品會結塊。
3.打雞蛋。直到蛋清和蛋黃均勻地混合在壹起，不應該有大的凝結。
4.鍋上蒸。把鍋裏的水燒開，轉中火，然後和蛋液壹起放進碗裏。蒸蛋羹的時間不能太長，也不能用火蒸。否則，溫度過高，雞蛋容易變老，蛋羹表面會出現許多氣泡和蜂窩狀組織，影響蛋羹的美觀。
5.嫩滑的蛋羹成品如下。