1、蟹胃：蟹的胃是它的消化器官，由於它本身食性很雜，所以吃的東西也是亂七八糟的，還有食腐的習性，因此胃也不幹凈，不能食用。胃的位置在蟹蓋上，表面會有蟹黃，因此壹定要將其分開。
2、蟹心：掀開蟹蓋後，裏面有壹層黑膜，黑膜下面六角形的東西就是它的心，這個部位也是不能吃的，將其清理掉。
3、蟹腸：蟹腸和其他動物的腸子壹樣，裏面都是排泄物，它連接蟹胃，是壹根黑色的線，比較容易找到。
4、蟹鰓：蟹生活在水中，所以是用鰓呼吸的，由於要過濾水，所以這個部位比較臟，口感也不好，所以不要食用。蟹鰓主要在它的腹部，是兩排軟軟的東西，比較容易分辨。