1、牛肉面，是壹道常見的面食，也是甘肅省蘭州市的壹道傳統美食；該菜品具有“壹清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。
2、全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉面，沒有蘭州拉面。