食材:黑魚壹條，木耳適量，姜、蔥、蒜、花椒各適量。
調料:澱粉、蛋清、料酒、鹽、蒸魚和醬油。
制作:
1.黑魚洗凈，黑木耳泡發備用；
2.將黑魚放在案板上，用尖刀從背部將魚與魚骨架分開；
3.用鋒利的刀片將魚切成魚片；
4.魚片用蛋清、料酒和澱粉腌制壹會兒；
5.魚骨切成段備用；
6.炒鍋中倒入適量油燒熱，放入姜片；
7.倒入魚骨翻炒壹會兒；
8.倒入適量的水，大火燒開後加入適量的鹽轉小火燉煮；
9.將泡好的黑木耳倒入開水中煮至熟；
10.撈起煮熟的木耳放入盤中；
11.魚骨湯煮至發白後，撈起魚骨；
12、將腌制好的魚片放入湯中滑散；
13.魚片卷起、湯燒開後撈起；
14、將魚片放在黑木耳上；
15.用醬油蒸魚，加入蒜末、洋蔥和胡椒粉，根據口味加入少許鹽，倒入熱油。