1.糯米洗凈，用清水浸泡壹夜。浸泡糯米，直到可以用手壓碎，這意味著它被浸泡，浸泡的大米被充分清洗。
2.用電飯煲模式煮糯米飯，多加水少加水。煮沸產生的酒精量很高，當然也可以用蒸鍋蒸。
3.將酒曲倒入冷開水中混合。
4.將煮熟的糯米冷卻到30度左右。太熱或太冷都會影響酒曲的發酵。
5.將糯米放入無水無油的容器中，撒上壹層糯米，再撒上壹層酒曲水，用幹凈的勺子輕輕壓實，然後放上壹層糯米再撒上壹層酒曲壓實，重復這個動作。
6.最後，將所有糯米放入容器中。在頂層，所有剩余的曲水壹次性倒入，蓋上蓋子，放在春秋兩季的常溫室內。建議夏天放在空調房裏。如果是冬天煮的，房間裏沒有暖氣，記得保溫，保溫發酵。最佳發酵溫度為20-27℃，持續時間為15-20天，具體取決於環境和原料。