位於四川省南充市的西充縣，地處川南草原之上，這裏的美食更是跟其他地區的口味不同，其中以酸辣粉為代表的小吃在當地頗受歡迎。
酸辣粉是壹道以米粉為主材的傳統川菜，色澤由白黃至淺粉紅，湯呈橙紅色，辣而不燥，香甜酸爽。西充的酸辣粉以用料精細、口感獨特而聞名，主要是因為湯底選用了雞骨頭和豬骨頭的混合熬制，再加上適量的花椒和幹辣椒，打造了濃郁的鮮美湯底，讓人回味無窮。
酸辣粉的調料主要是醋、花生、碎肉、蒜泥、芝麻醬等，花生的加入增添了酸辣粉的口感層次，碎肉和蒜泥增加了細膩的口感，而芝麻醬則帶來了絲絲香醇。
總而言之，酸辣粉是西充不可或缺的美食代表之壹，它簡單卻不失美味，也代表著這個充滿魅力的大地上的人們那自然不造作、樸實無華的生活態度。