嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精各適量，水澱粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末、姜末各適量。
做法：
1、將藕去節、削皮洗凈，順長壹剖兩半，再頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝幹水分待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、姜末，馬上烹入醋，加入醬油、鹽和清湯4湯匙，加入藕片略炒，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻後出鍋即可。
特色：
味道鮮美,酸甜適口.