眾所周知，為了儲存，火腿腸會添加壹些防腐劑。當火腿腸過期之後，火腿腸中的油脂就會被空氣氧化分解，而火腿腸中的防腐劑就會生成有毒的醛類過氧化物，因此不能食用。
火腿腸最先起源於日本和歐美，進入中國的歷史並不長。1986年，在壹個國際食品博覽會上，壹套日本火腿腸生產樣機引起了洛陽肉聯廠代表高鳳來等人的濃厚興趣。正是這套被他們買走的機械設備，生產出了中國第壹根火腿腸（河南春都集團是引進我國歷史上第壹條結紮生產線的企業）。1987年中國第壹根火腿腸在洛陽春都誕生。從此，中原大地掀起了火腿腸銷售的熱潮。