壹個可能讀得不是很順的名字，橋仔頭醋肉。橋仔頭是直譯，用閩南語就很好讀順讀懂，妳們呢，可以理解為橋頭。這裏就是泉州市區內壹條內河上的小石橋，以地標作為店名或者攤子名，最簡便，最清晰也最懶惰。
出發前問了些朋友，都推薦了這家，泉州美食攻略裏很多也有寫過，橋仔頭醋肉。其實，他不是店家，用路邊攤來描述更為貼切，下午四點準時出攤，約7點半收攤。每天開兩輛三輪車出街，壹輛停橋頭，放上可開關的簡易玻璃“櫥窗”，裏頭是現場炸好的熱騰騰的肉食。
另壹輛停後面5米開外，現場制作，現場炸制。他們將在家腌制好的肉類現場加地瓜粉揉搓均勻，架起兩個大油鍋，油溫壹高壹低，先低溫炸過，再撈至高溫鍋復雜，小小的買賣，做的也是頗有講究。