豆丹，學名豆蟲，外形美觀，類似蠶。成蟲體長約5厘米，嫩綠色，頭部深色，尾部有尾角。從第壹腹切面開始兩側有七對白線。它危害豆葉，啃成洞。在嚴重的情況下，植物會變成光禿禿的莖，不能結莢。
豆丹雖是大豆的天敵，但其果肉無毒無害，是壹種極好的高蛋白食物。做成菜非常好吃，對治療胃寒疾病、營養不良有特殊療效。豆丹皮炒好後噴上酥松松香，口感極佳。豆丹的吃法多種多樣，燉、做湯、煎、炒生皮做菜，都很好吃。
南方人覺得是蟲子，壹般不敢吃或者不想吃。只有嘗過之後，他們才會稱贊。如今，豆丹已經風靡淮海地區的高檔餐廳，不再是灌雲壹家獨享。但它的做法和味道還是以關允為主。尤其是冬天，豆子從豆地裏挖出來後，如何去掉土裏土氣，變得更加美味，是關雲廚師的壹項技能。