“左唐宗雞”幾乎成了美式中餐中湘菜的代表。這道菜又紅又亮，用綠色的西蘭花裝飾，搭配糖醋汁炸雞塊。它的神奇之處在於，“左唐宗雞”既不是中國傳統食品，也與左唐宗沒有太大關系。
左雞的歷史淵源:
1955年，美軍司令阿瑟·雷德福訪問臺灣，彭長貴負責三日宴。為了保證每天的菜品味道都不壹樣，彭長貴想出了新招，在最後壹天做了壹道湖南版美式炸雞。
首先，他將雞腿去骨，將皮帶肉切碎，放入碗中，用雞蛋、醬油和鹽腌制。當鍋中的油溫達到標準時，他迅速在鍋中油炸雞肉，撈出瀝幹水分，然後煸炒辣椒，用蔥、姜、蒜、醬油和醋等調味料快速油炸，然後將雞塊混合均勻。
拉德福德吃完後非常滿意。當被問及這道菜的名字時，彭長貴漫不經心地談起了“左雞”。他後來解釋說，他“想留下壹點關於湖南的記憶”。