煎餅用什麽面粉？

煎餅可以用高筋面粉或低筋面粉制作。不同面筋的面粉有不同的味道。低筋面粉做的煎餅口感會更軟，而高筋面粉做的煎餅口感會更脆。做煎餅的時候可以根據自己的喜好選擇用什麽面粉。

市場上銷售的面粉壹般分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面粉的面筋是根據面粉中蛋白質和水分的含量來確定的。面粉有不同的面筋，因為小麥的不同部分用於研磨。壹般來說，低筋面粉是通過研磨小麥兩端的部分獲得的，而高筋面粉是通過研磨中間部分獲得的。

煎餅的制作方法也很簡單。在面粉中加入雞蛋液、溫水、蔥花、食用鹽等調味料調成濃稠的面糊，然後在鍋中倒入少量食用油加熱，將面糊倒入鍋中，用鍋鏟慢慢攤開，兩面煎至金黃色。