步驟1：蝦尾涼水下鍋，放料酒。，不蓋鍋蓋，水開煮三分鐘，盛出過涼水。，去掉蝦殼，蝦線，這樣比較衛生。也方便小朋友吃（也可不去皮）。
步驟2：清洗材料後，洋蔥切成方形，大蔥斜刀切成段，蒜切小丁備用。
步驟3：起鍋燒油，油溫八成熱放洋蔥、大蔥、蒜末爆香，放郫縣豆瓣醬（半勺不辣，上個紅油色，看著有食欲），快速翻炒，加入蝦尾，依次放入姜汁、雞精、味精、鹽、十三香、老抽、料酒。翻炒均勻。，加熱水，水與蝦尾平，煮兩分鐘出鍋。