所需食材：雞蛋、青辣椒、蔥花等。制作步驟
1、 首先向碗中打入四個雞蛋，用筷子迅速將雞蛋攪散，在筷子不停地攪動下，雞蛋清與雞蛋黃快速融合在壹起，迅速轉換成了雞蛋液。
2、 青辣椒壹把洗凈，切成辣椒圈，再斬成辣椒碎，辣椒要剁得碎壹些，這樣辣椒的清香就能夠完全釋放出來，也就更易入味。
3、 將青辣椒碎放入雞蛋液中，再加入壹些蔥花、少許食用鹽，攪拌均勻。放蔥花的雞蛋餅香味更濃。
4、 起鍋倒入少許油，用熱油劃下鍋，使鍋的內表面都沾滿油，壹會兒煎雞蛋餅的時候就不容易糊鍋了。把青辣椒雞蛋液倒入鍋中，壹定要小火慢慢的煎，輕輕晃動壹下油鍋，把雞蛋液晃動均勻，看著蛋液慢慢受熱凝固。
5、 翻動炒鍋，將雞蛋液翻面，再將另壹面煎熟，從鍋邊淋入少許的油，繼續晃動油鍋。這樣的雞蛋餅更加蓬松。
6、 煎好後再繼續翻壹面，繼續晃動炒鍋，直到雞蛋餅兩面金黃，晃動時顫顫巍巍又富有彈性時，即可出鍋。