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清洗枸杞後，將其浸泡在水中約1分鐘，直到變軟。
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山藥洗凈去皮。去皮時註意戴壹副壹次性手套，以免沾到山藥的粘液，防止手癢。
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將山藥切成厚薄均勻的薄片，不要太薄，大約2毫米厚，太薄容易炒熟。
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鍋中放食用油，開火，油熱後倒入山藥片翻炒。
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山藥在炒制過程中非常容易粘鍋。為了避免粘鍋，可以加入鹽和大約100 ml的水。炒至水分收幹。當山藥從白色變成透明時，它就熟了。關掉暖氣。
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撒上枸杞，翻拌均勻，裝盤，享受炸山藥的爽脆美味。
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