帶魚與豆腐進行搭配，是壹道養眼又香滑軟嫩的高蛋白美食。帶魚的鮮香融入到嫩滑的豆腐當中，簡直比肉還香，比魚還鮮。這道帶魚燉豆腐采用了先油煎再慢燉的方法，做法非常簡單。接下來就同大家分享如何做出完整又好看的帶魚燉豆腐。
主料：帶魚250克、老豆腐200克
配料：蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、花椒、大料、鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、料酒各適量
帶魚燉豆腐的做法：
1、帶魚洗凈後，切成段狀，在帶魚段兩面各劃壹字刀，北豆腐切成與帶魚段大小壹致的塊狀。
2、平底鍋加油，將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用。
3、鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蠔油、糖。
4、再沖入開水，將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制。
5、再加入鹽、胡椒粉調味，加入料酒去腥，再轉至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可。