做蘿蔔糕用的澄粉用麥蕊小麥粉可以嗎?

替代不了，小麥粉不具備蘿蔔糕的口感和粘性，蘿蔔糕需要米粉的口感。蘿蔔糕是經常用粘米粉做的，蘿蔔糕是中式傳統的糕點，冬春適令小吃。在福建閩南、廣東等地區的漢族特色糕點。采用在來米粉，然後在米粉漿中加入腌制好的蘿蔔絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養。蘿蔔糕是廣式茶點裏非常有名的壹道，也是營養頗為豐富，功效眾多的壹道糕點，因此備受追捧。廣式蘿蔔糕是廣東傳統糕類美食，老廣記憶中的傳統美食之壹。口味鹹鮮味，主料有小麥面粉、白蘿蔔、臘肉、輔料為蝦米。蘿蔔又稱菜頭，取其好彩頭的諧音，是過年時最應季又最討好的蔬菜。廣式蘿蔔糕的特色是質地細致，風味鮮香，缺點是太嫩了，不適合做湯。總之，制作蘿蔔糕最起碼也要用米粉。