茄子去皮，洗凈切滾刀塊
2
青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊，西紅柿洗凈切塊
3
蒜蔥切沫，取小碗，放15克澱粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調成碗欠備用
4
鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃後取出備用
5
用余油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調好的水澱粉，開始熬汁
6
待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可