做法很簡單。壹般來說，雞腿肉是用蘑菇和青椒在砂鍋中制成的。那為什麽叫黃燜雞呢？還有壹個歷史典故。相傳黃燜雞的原料是朱元璋命名的雞。
這種雞具有羽毛黃、嘴黃、腳黃的特點，因此被命名為“三黃雞”，用三黃雞制作的黃燜雞被命名為“黃旗雞”。
黃燜雞其實正宗的三黃雞很少，壹般用的都是普通肉雞。畢竟成本決定了食材的質量。聊完黃燜雞，大家都明白了。紅燒排骨和紅燒牛肉是怎麽來的？也是以三黃豬三黃牛命名的嗎？不完全是。
如今黃燜雞的食材都延續了黃燜雞的做法，所以也以黃燜雞為前綴。不管它如何變化，幹蘑菇都是紅燒系列的配料中不可或缺的，而用幹蘑菇制成的黃湯也成為了紅燒系列最經典的搭配。