燉肉時浮起來的泡沫要撇掉嗎？
燉肉之前，很多人會先焯水，焯水的時候首先會產生很多的泡沫，這些泡沫其實是就殘留的血液和肉裏面的脂肪。很多人會簡單地把這些血沫給撇掉，然後直接燉肉或煲湯，這樣是不行的。
焯水時候的泡沫是非常的臟的，應該把焯水過的水倒掉，然後用清水把肉洗幹凈才可以繼續燉。
當妳焯過水之後，正式開始燉肉的時候，燉肉的時候，當肉被煮的時間長了，肉裏面蛋白質和脂肪就會溶解到湯裏面。等到水開了之後，蛋白質和脂肪就會浮到最上面。所以燉肉的湯裏面會浮起很多的白色泡沫，而這些白色泡沫，主要是肉裏面的蛋白質和脂肪。
燉肉時候浮起的泡沫，主要是肉裏面的蛋白質和脂肪。這些泡沫還是有營養的，裏面含有比較豐富的脂溶性維生素和壹些蛋白質等物質，所以並不需要撇掉。撇掉會喪失很多營養。不過若妳嫌看起來比較難看，也可以撇掉。