1、香菇浸泡清洗幹凈，尤其是上面的細沙要清洗幹凈，瀝幹水分；
2、肉片要先過濕的嫩肉粉或者輕微澱粉水；
3、配料要準備好：生抽、油、鹽、糖、耗油、五香調料、姜粉末、蒜片、小蔥碎；
煎炒：
1、將鍋加溫無水滴幹燥狀態，下適量油，加熱至有響聲；
2、將處理過的肉片煎炸，焦黃八分熟撈出盤中備用；
3、將配料適量，生抽、糖、耗油、五香粉、姜粉、蒜片下鍋煸炒，有香味後，香菇下鍋炒熟；
4、肉放入鍋中拌勻，煎炒片刻，註意收汁；
5、放鹽花調鹹淡；
6、裝盤，小蔥碎撒在上面點綴。