巴漢兔的食用價值

兔肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。與其他肉類相比，具有“三高三低”的特點，即蛋白質含量高、礦物質含量高、兔肉消化率高；低脂肪、低膽固醇、低熱量，是世界各國公認的健康肉類。

其蛋白質含量超過豬肉、牛肉、羊肉、對蝦。脂肪也比這些肉低很多。其賴氨酸含量也很高，占氨基酸總量的9.6%，並含有豐富的B族維生素和多種微量元素。兔肉最大的特點之壹就是膽固醇含量低於所有肉類。

每100g兔肉含蛋白質21.2g，脂肪0.4g，糖0.2g，熱量372kJ，鈣16mg，磷175mg，鐵2.0mg。兔肉中還含有豐富的卵磷脂卵磷脂是構成神經組織和腦細胞代謝的重要物質。卵磷脂中的膽堿具有提高人腦記憶力、防止腦功能衰退的特點，是兒童和青少年大腦及其他器官發育不可缺少的物質。對於高血壓患者，卵磷脂可以抑制血小板聚集，防止血栓形成。