做法步驟
1.面粉、鹽拌勻，慢慢加入80度開水攪成絮狀、無幹粉了；不燙手後、揉成光滑面團，蓋濕布或保鮮膜醒制20分鐘以上；面團最好比餃子面軟些
2.再次揉成光滑細膩後，分成適當大小的面團；ps：按自己的操作習慣、案板和搟面杖大小選擇
3.搟成薄圓皮，刷油
4.均勻、撒入自己喜歡的鹽和調料。ps：原味的油餅，鹽可放、也可不放；放蔥碎、鹽即是蔥油餅了
5.卷起、按扁
6.邊抻拽邊卷（不會斷的、使勁往長抻拽，層次多）；如果覺得大了，可以任性的揪斷、接著卷，自己掌握哦
7.收口、按扁
8.搟圓、中小火、烙制，可蓋蓋子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙餅；2.想要酥軟的口感，少油（ 餅皮上刷油）烙制
9.兩面金黃色、餅離鼓即熟了；出鍋前，雙手用鏟子等，往中間收收，松散、層次分明
10.切塊