100克
韭菜
160克
潮汕小吃韭菜鍋
步驟
1.準備紅薯澱粉。
2.加入大約75毫升開水，用工具將粉末混合成球。
3.冷卻後，反復按壓面團，使其光滑有彈性。
4.準備好的面團蓋上濕布備用。
5.韭菜洗凈控幹水分。
6.剪掉老根，切成0.5厘米的小段。
7.加入1/2茶匙鹽，混合均勻。幾分鐘後，輕輕擠出韭菜水分。
8.加入1/2湯匙油並充分混合。
9.將面團分成幾個小面團球，蘸上適量的粘米粉，然後將每個小面團做成面片，裹上適量的韭菜餡，壓平。蒸鍋加水，蒸鍋上鋪濕紗布，放入煮熟的韭菜，並留壹段距離。
10.蓋上鍋蓋，大火燒開鍋水，水開後蒸13分鐘。
11.蒸熟後，在每顆韭菜表面刷少許熟油。
12.蒸韭菜可以直接吃，也可以用少許油稍微炒壹下再吃。