B、炒主要是通過熱傳遞的方式使藜蒿和臘肉的內能增加，該選項說不正確，符合題意；
C、蒸是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟，該選項說法正確，不符合題意；
D、香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明了分子在做無規則運動，該選項說法不正確，符合題意．
故選ABD．