我最喜歡鄉裏臘肉了，不同的地方熏制方法可能也都不同，農村的呢，柴火竈冷煙熏制的，也是最好吃的，冬至時豬肉用適量鹽腌漬壹周後，掛在竈火上方，讓柴火產生的煙慢慢滲進豬肉內，經過2~3個月，臘肉形成，雖然外表黑，但味道最香。而且並不難嚼。