坑烤，即地坑燒烤，就是在地上挖個坑，將食物放入坑內烤熟，據說早在明清時期東北民間就有類似烹飪手法。坑烤發展到近現代，工藝、口感經過了無數次改良，品種也由單壹的烤肉，演變到烤土豆、雞蛋、玉米、笨雞、乳鴿、鵪鶉、羊排等。
坑烤是黑龍江省大慶市近年興起的壹種地方特色美食。當地人對傳統坑烤工藝進行了改良：砌壹個深壹些的實心鍋臺（沒有點火的洞）然後把壹些碎磚頭高溫加熱放進去，（用木柴火加熱）壹層磚頭壹層食物，這食物是用錫紙包裹的，壹是保濕，二是為了不讓香味散發出來。最後壹層磚頭後密封最上層，若幹時間後食物就好了。坑烤不同於新疆等地的饢坑烤肉，與廣東潮汕地區的敲土窯卻有幾分相似。