食材:冷凍三黃雞500克（半只雞）、香菇8朵、姜3片、鹽適量。
做法:將冷凍好的雞肉取出解凍，雞爪去掉。香菇洗凈後用冷水浸泡，浸泡好的水備用。將雞肉放入沸水中煮約壹分鐘。取出後立即放入冷水中清洗。砂鍋放入冷水+泡蘑菇的水，放入雞肉，加入幾片姜。將蘑菇加入湯中並煮沸。
蓋上蓋子煮約10分鐘，然後轉文火，用布堵住出氣口，用最小火燉約壹小時。打開蓋子，加入鹽，轉大火煮10分鐘。壹碗美味的雞湯就做好了。我們走吧。
如何更好地燉雞湯的秘密-
看過《大長今》的人應該都知道，她在煮湯的時候會堵住砂鍋裏的氣孔，用小火慢慢燉，這樣做出來的雞湯香味濃郁，雞肉也非常鮮嫩可口。
1，殺活雞吃凍雞
我們都習慣於去市場買活雞，當場宰殺，回家後燉湯。我希望我們不能耽誤每壹分鐘。其實這是不對的。新鮮的雞肉買回來後，要放在冷凍室冷凍3 ~ 4小時，然後取出解凍的燉肉。