1、清蒸竹筒魚:將竹筒魚去頭、去尾、去內臟後，清洗幹凈，撒上鹽、姜絲片刻，放入蒸籠中蒸熟，最後淋上蔥花、香油、醬油等壹些調料。
2.炸竹筒魚:將竹筒魚切片或片用澱粉或面粉包裹，放入熱油中炸至金黃色，最後倒入糖醋醬或其他醬料。
3.紅燒竹莢魚:將竹莢魚洗凈後，用料酒腌制，然後放入鍋中炸至兩面金黃，再放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬等。烹調時，加水煮沸，然後轉小火煮至收汁。
4.竹莢魚湯:將竹莢魚切塊，加水煮沸，撇去浮沫，加入姜、蔥、鹽等調料，再加入菜葉、豆腐、木耳等壹些食材，煮至竹莢魚熟爛。