魚橄欖的營養價值很高。它富含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B12。其中維生素B12尤為豐富，是人體必需的重要營養素。此外，魚橄欖還含有壹些天然酶，可以促進消化和增強食欲。
在烹飪中，魚橄欖是壹種非常多樣化的食物。它可以通過烤、炸和蒸來烹飪。在中國烹飪中，魚和橄欖被廣泛用於火鍋、湯和烤魚。此外，由於其口感柔軟順滑，魚橄欖經常被添加到涼菜中，例如用魚橄欖和其他海鮮制成的拼盤和沙拉。