蒙城是著名的養牛大縣，也是歷史上偉大的哲學家、思想家莊子的故鄉。養牛的歷史可以追溯到春秋戰國時期。因為莊子曾經寫過壹個“我的巧牛”的寓言，意思是說當地有壹位技藝高超的廚師，他分解牛肉的功夫高超，可以用壹把鋒利的刀靈活地拆解牛骨和牛肉，而不會損壞刀口的薄邊。
這是熟能生巧、把握事物規律的比喻，但也是只有拆解無數頭牛才能獲得的經驗。由此可見，蒙城的養牛史無前例。
做牛肉有很多方法。
醬牛肉，用各種調味料腌制而成，口感圓潤爽滑，香味濃郁，是佐餐下酒的佳品。