據百度百科介紹，黃鼠狼雞公煲的創始人是清末民初的資深商人華安。他曾在老街開了壹家名為“華安黃鼠狼的狗鍋”的美食店，當地的飲食文化從他那裏傳承了100多年。他品嘗了所有美味的菜肴，然後開動腦筋想出各種口味來滿足不同客人的喜好。他的烹飪技術也非常富有詩意，他發明了“吃黃鼠狼的鍋”，這是中國南方美食文化中最具春秋特色的美食。