1.高筋面粉適合吃什麽？
所謂高筋面粉，就是蛋白質含量在13%左右的面粉。這種面粉色澤黝黑，光滑結實，可以用來制作面條、月餅、千層餅、空心餅等需要彈性的食品，也可以用來制作水果蛋糕。高筋面粉吃起來有嚼勁，有些老人喜歡用它來蒸饅頭或者做饅頭。
年輕人不愛吃高筋面粉做的饅頭，因為咀嚼起來很累，而且缺乏水分，不容易下咽。高筋面粉做的面食需要很長的時間才能做好，否則不好做。
2.高筋面粉的完全實踐
高筋面粉不是由某幾種面粉制成，而是由優質小麥制成。要求這種小麥的蛋白質含量至少為11.5%，面粉的蛋白質含量至少約為13.5%，其中水分含量約為14%。高筋面粉筋道，適合做面條、蛋糕等食品。