原料：醬油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、蔥段、姜塊、姜片、八角、澱粉。
1、把鰈魚頭去鱗、去鰓，清洗幹凈。
2、把油放進鍋內加熱，把鰈魚頭放進鍋內，炸至金黃色，然後撈出。
3、把蔥姜蒜、八角放入鍋內煸炒，加入料酒、醋、醬油、白糖、味精，然後加入適量的水壹並燒開做成汁兒。
4、把炸好的魚頭放入汁內，用中火煮至魚頭入味，然後用澱粉兌水，倒入鍋中調勻，是汁變稠。
5、把魚頭和汁兒壹並盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。