生煸菠菜
主料
菠菜500克。
輔料
植物油45克（分兩次用），精鹽7克，白糖6克，味精2克。
制作方法
(1)將菠菜擇去黃葉和根，洗凈，切成3厘米長的段。
（2）將炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油30克，燒到八成熱（見冒青煙）時，將菠菜入鍋翻炒幾下，菜軟近熟，加入精鹽、白糖，再放入味精和植物油15克，翻炒兩下即成。
姜汁菠菜
主料
菠菜250克。
輔料
醋20克，姜汁10克，鹽1.5克，味精、蔥各2克，澱粉0.5克，油15克，香油5克。
制作方法
（1）將菠菜洗凈，從中間剖開；蔥切段。
（2）將姜汁、醋、鹽、味精、少許水、澱粉放在小碗中，拌勻後放入香油。
（3）炒鍋上火，放入油，將蔥煸出香味後去掉，放入菠菜煸炒，炒熟後，烹入碗汁，迅速翻炒，即可出鍋。