問題描述:
（壹）“擺臺”是餐飲服務的基本技能之壹。擺臺時壹般要求餐具上的店徽朝向客人。我想請問大家究竟朝向哪個客人，是朝向對面的客人還是當座的客人?
（二）斟酒時要求商標朝向客人。是朝向正在接受斟酒服務的客人還是朝向其他的或對面的客人？斟酒完畢時要求旋轉瓶口，是旋轉之前商標朝向客人還是旋轉之後朝向客人？正確的斟酒應該怎麽握瓶？
（三）餐飲服務中斟酒時各種酒的斟倒分量是好多？
（四）示瓶時應該向主人示瓶還是向所有客人示瓶，正確的姿勢和要領是怎麽樣的？
（五）示瓶時和請客人確認所點海鮮時最得體、實用、方便的服務用語是什麽？
我是壹個餐飲從業人員，無意之中想到這幾個問題，在此提出來，希望餐飲界的精英***同討論。謝謝大家！
解析:
7月5日 21:55 因為在餐飲裏面工作最重要的是衛生！留長指甲不衛生啊！