身居海外的華人稱小吃就是北京人的家鄉飯。
爆肚是眾多北京小吃中的壹種，也是現今在北京最普及的壹種京味名吃，它的歷史不過才壹百多年，但它口感鮮嫩香脆，深受老北京人的喜愛，有人說不吃爆肚就不是北京人，可見它受歡迎的程度有多高。
在北京眾多經營爆肚的字號中要數爆肚馮最有名了，壹百二十多年中五代人的苦心經營才成就了享譽京城的老字號，馮家第三代傳人馮廣聚可是北京小吃業的名人，他不但是馮家祖傳手藝延續至今的關鍵性人物，也是推動北京小吃行業發展的領軍人物。
年過八十的馮廣聚每天都要到幾個兒子經營的爆肚店中走動，他要確保祖傳的手藝不能變樣，越傳統越有北京味，這也是北京小吃的特點，但面對發展，不變的工藝與經營模式有可能走向消亡，這也是馮廣聚最擔心的問題。