首先，羊在消化食物時，會產生壹些可溶性、易揮發的脂肪酸，這些脂肪酸很快被吸收到羊的血液中，運輸到身體各處，轉化為羊體內的羊油酸、羊脂酸及羊蠟酸。而羊油酸會帶有羊本身特殊的壹股香氣。這股香氣在羊奶中尤為明顯。很多就是因為喜歡這種特殊的羊肉香味，而酷愛吃羊肉。
此外，美食的變化與創新是不可避免的，尤其在現代餐飲業中，廚師們可能會嘗試創造新的口味，包括在傳統的羊湯燴面加入奶粉，用來調味湯底，所以也可能產生這種味道。