早飯吃下壹碗油茶，老少皆宜！盛上壹碗精心熬制的漿汁，撒上榨菜香菜蔥花，再鋪上滿滿的壹把掰碎的饊子，香脆可口。吃油茶是有技可循的，那呼之欲出的饊子，倘若全攪拌到汁裏，饊子頓時會失去酥脆的口感。所以，吃油茶切不可直接攪拌，饊子就讓它堆在碗面上，當要吃的時候，左手扶著碗，右手拿著湯勺，從碗邊緣開始下手，壹勺下去，既有漿汁又有饊子，送到嘴裏，饊子的脆感與漿汁的味道融合了，其美味難以言語。閬中的油茶跟老北京的豆汁焦圈在臺面上屬於同壹類型，都是炸的脆脆的面食，放入濃稠的汁裏打個滾後食用。不同的是閬中的饊子，炸的沒有焦圈那麽透，而老北京的豆汁提取的過程更復雜些。