川菜
麻辣牛肉是菜肴中最有特色的壹道菜。
作為主料，烹飪為主，味道屬於麻辣口味。跟著美食家傑的網站給妳提供食譜，試試吧。我相信妳會成功的！
配料:
牛肉、紅辣椒、蔥、姜、大料、醬油、料酒、精鹽、味精和胡椒面。
特殊色澤:色澤紅潤，香辣醇厚。
練習:
(1)
牛肉切成長條，用開水浸泡，去血水備用；
(2)
紅椒洗凈切段。燒熱壹口幹凈的鍋，加入底油，放入八角、洋蔥和姜片炒香，然後加入胡椒粉炒香，炒香瀝幹水分的牛肉塊，加入醬油，炒至顏色較高，然後煮料酒，加入壹定量的水，大火煮沸後，撇去浮沫，加入精鹽燉2小時左右。
(3)
肉酥爛時，加入味精和胡椒面，離火。冷卻後即可食用。趁熱吃，味道也不錯。