2.鍋燒熱，用勺子舀起壹勺豬油(固體)，然後加入兩勺植物油(菜油)拌勻。加熱約七分鐘後，將魚和蔥姜倒入鍋中，煎壹分鐘。慢慢翻動魚塊，以免弄破魚皮。否則就和郵票壹樣，質量差，外觀不好看。既然是美食，當然要註意外觀。翻炒壹會兒。
3.然後加入適量的冷水。註意是冷水，不是熱水，這樣魚裏面的蛋白質才能充分溶解。
4.中火煨20分鐘，然後將鍋燒開，加入適量的鹽和味精(最好不要用雞精)。
註意:做魚湯的時候，要白，要好看。壹是選擇動植物混合油，二是放冷水，三是不要先炒蔥姜。因為油鍋熱，容易把蔥姜爆成黑色，所以湯裏飄的全是黑色的塊，會影響食欲，影響食欲。湯喝完了，洋蔥、姜黃、白湯會很順眼。