材料:18個雞蛋、650克腌料和1/2茶匙鹽。
鹹蛋的做法
1，準備腌料。
2.準備雞蛋並洗凈。
3.將雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的水，並加入鹽。
4.大火煮開，轉小火再煮5分鐘，關火後繼續將雞蛋放入水中煨煮。
5.水自然冷卻後，取出雞蛋並剝殼。
6.把雞蛋放在砂鍋裏。
7.倒入腌料。
8.大火燒開，轉小火煮15分鐘。關火，讓雞蛋浸泡在鹽水中。
9.取出鹵蛋即可食用。
美食小貼士
腌料是腌制大閘蟹留下的醬料，由500克醬油、100克大蒜和5個辣椒組成。鹵汁也可以重復使用，但需要去掉大蒜和辣椒，重新鹵制時應加入大蒜、辣椒和其他配料。