1、豬腿對半剁開，去掉上半截的主骨，然後用筷子或竹片固定，用麻繩捆緊。鍋裏放入水，豬腳，兩勺鹽，幾片姜，壹勺酒。水開後煮30分鐘左右，煮熟即可。
2、煮好的豬腳放入冷開水或冰水降溫，之後取出豬腳晾，滴幹水份，用保鮮膜裹住豬手，放入冰箱冷藏2-3小時左右。吃的時候取出切薄片。在等待期間可將配料備好，花生炒香，姜切絲泡在醋和糖裏，酸檸檬，酸梅，酸辣椒，酸蕎頭，蒜頭，蔥，香菜切好。
3、豬腳切薄片，將蒜頭蔥頭爆香放入醬油。將這些調料全倒入切好的豬手，拌勻。
4、拌勻後加入香油即可。