2.鰱魚頭洗凈，瀝幹水分備用。
3.天麻(近照)
4.天麻用水浸泡後切成厚片備用(我買的切片沒有用水浸泡，洗幹凈就行)。
5.鍋裏倒入適量食用油，加熱。加入魚頭，煎至兩面金黃。
6.煎好後轉移到砂鍋裏，加入天麻、蔥、姜片、料酒、紅棗、枸杞，淋適量熱水在魚頭上(可以多加)，然後轉小火燉30-40分鐘。
7.燉魚湯變成乳白色，加少許鹽調味，撒點香菜。