菠蘿咕嚕肉是粵菜系。
菠蘿咕嚕肉是廣東的壹道名菜。菠蘿咕嚕肉也叫做菠蘿古老肉，是有名的粵菜，是用新鮮的菠蘿以及精肉等食材制作而成的壹道美食。制作菠蘿咕嚕肉的方法比較繁瑣，必須經過油炸等工序才能制作正宗的壹盤美食。做好的菠蘿咕嚕肉賣相極好，入口風味極佳。
菠蘿咕嚕肉的起源：
此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和制成壹只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。
糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。此菜在國內外享有較高聲譽。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。