食材:雞胗700克、雞精20克；香菜；
輔料:1片泡姜、1片泡蒜、4片泡椒、適量醬油、適量米醋、適量自制香辣紅油、65438片大蔥、2片八角、3片香葉、1片桂皮、適量料酒和1小把花椒。
冷雞胗
1
準備原材料。
2
生姜泡發後切塊，大蒜泡發後打碎，大蔥切段。
三
鍋中加入足量的水，加入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香葉、蔥和料酒，燒開。如果不泡姜、蒜和辣椒，可以直接加入幹辣椒和生姜。個人不推薦大蒜，看自己口味。
四
徹底沖洗雞胗以去除多余的脂肪。
五
在鍋裏煮雞胗。
六
煮20分鐘左右，關火燜煮兩個小時。
七
雞胗切片。
八
香菜切成小塊。
九
將雞胗和香菜放入容器中，加入適量的醬油、米醋和香辣紅油，混合均勻。
10
冷雞胗做好了。